将Yushi豆腐变得更加好吃；在首里的「豆腐屋 Beans」里品尝健康料理

 

「我很高兴年轻人可以对豆腐有兴趣」

 

 

说这句话的是经营位于那霸市首里「豆腐屋Beans」的吴屋夫妇；而负责料理的久敏先生从长年经营豆腐店的祖父母那里学习制作豆腐,然后活用至今为止在餐饮店工作的经验,于2012年开了这间Beans。

 

久敏先生说「其实这豆腐做的菜单料理是从15年前开始就一直酝酿的了」。将冲绳的乡土料理,也是灵魂美食的“Yushi豆腐”改良成现代风,因此受到了小孩到老年人这广泛年龄层的喜爱。

 

 

近年来人们对健康意识的增长,拥有低碳水化合物且丰富蛋白质的豆腐,不仅日本还有在海外的需求也都提高了呢。与“碎豆腐”相似的Yushi豆腐是在豆浆中加入盐卤后,因为不加以定型来凝固,因此特色就是如同茶碗蒸或奶冻一般松软。

 

而久敏先生准备的豆腐仅有当天所提供的而已,他说关键是用手剥掉大豆上的薄皮,以消除异味及涩味。

 

 

负责接待客人的佳子女士高兴地说「虽然当地的爷爷、奶奶也会来,但大学生常客也非常多喔」。不仅美味且份量十足又健康的Yushi豆腐；这里除了可以品尝到简单味道的盐味・和风高汤之外,还有改良版的料理,像是「番茄奶酪Yushi豆腐」及「麻婆Yushi豆腐」 「海鲜番茄Yushi豆腐」「八宝豆腐」等。

 

 

在寒冷的日子里,想要推荐的就是「泡菜锅Yushi豆腐」；浓缩了海鲜高汤的汤头里,因为加入了2种颗粒大小不同的辣椒,因此辣度非常足够,还搭配了蛤仔、虾子、猪肉、韭菜及满满的白菜泡菜。持续品尝下去,身体会变得温暖起来。

 

 

如果是点定食的话,就会附上炒豆腐渣及豆腐渣色拉等小菜,但也可以单点。 1份餐点中所含的Yushi豆腐有350g,因此还能获得满满的饱足感。

 

 

因为1天只有准备约40份而已,因此不想错过的人,请早点前往。