沖繩観光資訊:用夏天季节性的象征「冲绳善哉(冰红豆汤)」,来一起时光倒流至怀念的冲绳〈千日(那霸市)〉

用夏天季节性的象征「冲绳善哉(冰红豆汤)」,来一起时光倒流至怀念的冲绳〈千日(那霸市)〉

post : 2019.02.13 08:00

 

距离冲绳市中心最近的海水浴场,就是当地人熟悉的波上海滩走路只需8分钟,曾经挤满了从海水浴场返家的人。 「千日」是一家留着当时风貌的冲绳善哉老店,千日的红豆汤从1952年由国头村的奥间搬至那霸居住,上一辈的金城新五郎及春子这对夫妇所开的屋船食堂开始,是个使用美制手动机器来刨冰的年代。

 

 

而这个尖尖三角形满满的刨冰下,隐藏着用砂糖煮出的金时红豆,这就是冲绳善哉,这个冰凉甜点诞生于1950年代,有人说是60年代,虽然起源无法确定,但听说可以确认的是千日的刨冰照片是于1960年代后期所拍下的。

 

 

煮出甜甜的金时红豆再撒上就像新的雪一样非常柔软蓬松,滑顺口感的雪白刨冰,「冰块的机器和冰块的品质会造成很大的变化喔,如果太松散的话,刨冰就无法完美的延伸;太硬的话口感也会变不好,刨冰刀片的状况也会有影响,要做出一样的东西可是很难的」。

 

 

坚持守护着上一辈传下来的食谱,以三女Reiko女士为中心和她的丈夫,次男夫妻和Reiko女士的儿子共5人持续提供着和从前一样的红豆汤和鲷鱼烧、金川烧。

 

与红豆不同的金时红豆,因为皮很容易碎掉,所以轻轻洗净后就要立即放到压力锅煮,沸腾后用小火炖煮约2小时,慢慢地煮后关火,加入砂糖后再次用火煮4小时,这样就完成了,但还要继续作业下去,将豆子放置1天让它冷却,使其入味。「本来要放置1天半或2天才是最美味的,但因为夏天客人太多,又是小锅子所以一直赶不上呢」。

 

 

在客人比较少的下午3点去拜访时,不知道是不是因为3点这个点心时间,桌子开始一个接着一个地被埋在人群中。而在这忙碌的时间里,Reiko女士一边看着客人的样子,一边跟我们说,「父亲是一个非常谨慎的人,不管是要煮多少时间比较好,还是要加多少砂糖量甜度才会刚好,都将作法写的非常仔细,因为我们是按照食谱去做,没有这么的辛苦,但是父亲可是一试再试辛苦过来的呢」。

 

 

 

最有人气的招牌是「冰红豆汤」(300日元),说道冲绳的善哉就是这个了!「夏天的话这个最多人点了,但是天气较凉时,就蛮多人会点『牛奶金时红豆』(450日元)、『草莓牛奶冰』(450日元)」。

 

 

一群来到冲绳训练空手道的瑞士人美味地吃着冰红豆汤及草莓金时红豆。千日所在的久米周围是一个空手道兴盛的地区,因此有许多空手道场,在这空手道圣地的冲绳,为了接触正统的空手道,有许多空手道人整年都会来到这里朝圣,而这些人对空手道以外的冲绳文化,也非常有兴趣呢。

 

 

「最近从欧美以外来的外国观光客也变多了,但是当地人和往常一样多,到了傍晚附近的国高中生会来吃,周末则是带着家人过来,还有刚开始营业时来的客人也会带着曾孙前来喔」。追着眼睛眯起来Reiko女士的视线,发现了带着孙子的夫妻,一问之下,每年到了夏天都会决定来这里吃冲绳善哉,夫妻两人点冰红豆汤,孙子们都会点「草莓牛奶冰」来吃。

 

 

Reiko女士现在60岁,小学时候就在店里面帮忙,看到许多客人幸福地吃着红豆汤和刨冰,但是到了国中时因为觉得丢脸而不想待在店里帮忙,但是听说朋友们都羡慕她,「可以每天吃着美味的红豆汤真好ー」。 20岁到30岁左右在冲绳县以外当护理师,之后跟着在那里认识的老公一起回到故乡,至今变成了非这间店不可的存在。听说Reiko女士有一个忘不了的故事就是「在台风天时一位年轻男性来买了红豆汤,询问为什么要选在暴风雨的日子前来之下,因为受到怀孕的妻子所托才来的」 ,听说有不少人受到孕吐而没有食欲的女性,或是得到重病而住院的人,因为吃不下其他东西但红豆汤的话就吃得下所托来到店里。

 

 

「这里离国中很近,也有很多调皮的学生,有时放学后会有来辅导的老师和监护人…,里面也有翘课来吃的学生,这时会有老师来找这些翘课的学生,但是这些学生却躲进母亲在的厨房里,毕业之后也有『那时非常感谢照顾』前来答谢的人,真的发生了很多事情呢」。在15年前过世的Reiko女士母亲是一位非常温柔且亲民的冲绳女性,因此也聚集了许多粉丝前来,「在母亲过世的时候,有一段时间店内休息,因为休息了很久想要打扫时,一拉开铁门就有等待的客人进店里来,那时觉得要赶快开店才行」。

 

即使时代发生变化,有一些重要的事情也不会变,从父亲到母亲,从母亲到女儿儿子们,再从女儿传承到孙子的冲绳红豆汤,绝对也是其中之一。
 
千日
地址/冲绳县那霸市久米1-7-14
电话/098-868-5387
营业时间/11:30~19:00(夏季为~20:00)
公休日/礼拜一(若礼拜一为节日就是礼拜二公休)
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県那覇市久米1-7-14