沖繩観光資訊:就像是将酒喝到光一样享受这冲绳,冲绳最早的酿造酒吧-KOZA麦酒工房〈冲绳市〉

就像是将酒喝到光一样享受这冲绳,冲绳最早的酿造酒吧-KOZA麦酒工房〈冲绳市〉

post : 2019.02.04 08:00

 

「想要制造一个属于街道上的啤酒」;『KOZA麦酒工房』的大滨安彦先生会有想要在自己长大的地方,制作属于自己的啤酒这样的想法并不奇怪。从幼稚园到高中为止都在KOZA的学校就读,为了升学有一度到冲绳县以外的地方去,但是毕业之后又再一次回到自己的故乡KOZA,而且还是一个在KOZA中心贩卖酒类的「toyama酒店铺」第三代传人;toyama酒店铺的前身是制造蛇酒的酒屋,父亲及爷爷都是制造酒的人。顺便一提,KOZA在1974年3月31日为止都是日本唯一一个使用片假名为标记的城市,4月1日起KOZA市和美乡村合并变成冲绳市,到现在还会使用这让人熟悉喜爱的名子「KOZA」。

 

 

现在在这里可以品尝到的招牌啤酒有「BIG BEACH」、「黑带司陶特啤酒」、「三线Pale Ale」、「夕阳Ale」、「石狮子棕色Ale」、「台风IPA」等,不管哪种啤酒都以冲绳命名;大滨先生所制作以「BIG BEACH」为名的金色Ale,是以夏天为主题带着新鲜水果风味的啤酒;「黑带司陶特啤酒」是使用烘焙后的麦芽及大麦所制成的黑色啤酒;「三线Pale Ale」是奏着甜美及苦涩和谐平衡的标准啤酒;「夕阳Ale」是如同冲绳的傍晚时分,夕阳西下般带着圆润口感;「石狮子棕色Ale」带着浓郁麦芽及沉稳啤酒花之余韵,有着让人喝起来舒服的口感;「台风IPA」则是用麦芽的甜味包裹着Chinook、Nugget、amarillo3种啤酒花的苦味,就像是受到台风攻势般的一款啤酒。以530日元(含税)到680日元(含税)的价格就可以品尝到新鲜精酿啤酒。

 

 

KOZA麦酒工房是在2014年7月开幕,在日本各地都很熟悉的精酿啤酒,在冲绳的名护市、南城市、石垣市、宫古岛市也都有了啤酒酿造所,但是在冲绳本岛的中部还没有,当时toyama酒店铺在店内的一角开始设立站着喝酒的地方,在地下室建造一个酒窖,保存了500种以上约3000多瓶的葡萄酒,比起一般的酒屋,更增添了自己的个性,让人喜爱。

 

延伸这间店,大滨先生遇到比利时啤酒后,开启了走向制作啤酒道路的契机之一。了解丰富啤酒世界的大滨先生说,「对有着多样风貌的比利时啤酒感到惊讶,不同地区的酿造所,制作着不同个性的啤酒,就像是葡萄酒的世界一样呢」;「之后读到了啤酒的书时,映入眼帘的是高万寺麦酒工房的报导,而受到了此报导的冲击下,『原来在街道上也可以制作啤酒阿』,说道啤酒会让人想到是在大型工厂里面制造的,但是高万寺麦酒工房可是当场制造,当场贩卖,就像是面包店一样,感觉到『自己也可以做,不,是想要在KOZA建造一个属于街上的啤酒屋!』,于是马上就拜访那间店,确信了心里的想法」,大滨先生非常热情地谈起了当时的情形。

 

 

如同命运般在高万寺的店里面,知道了制作的老师人在冈山,于是大滨先生就前往冈山,去吉备土手下麦酒酿造所拜师,一直谈论著制作啤酒的感受,直到老师能够理解自己的动力时已经过了1年半;「如果是认真的话就教你」,终于得到认可,开始冈山及冲绳两边跑的修行。

 

 

就这样进入啤酒道路的大滨先生说,「在KOZA的街道上制作属于自己的城市啤酒,让更多的人可以到这里来的话,就没有什么好说的了」,将酿造所需要的设备搬进酒屋的2楼,开始制作啤酒,一次的制造量只有200公升,是一个非常小的小型啤酒厂的开端,很快地以酿造啤酒吧的形式开始营业,可以品尝到新鲜状态的酿造啤酒。大家都知道啤酒对冲击性和温度变化很敏感,像是KOZA麦酒工房的酿造区到客人的座位只需要几步路的距离,因此经营酿造啤酒吧是品尝到新鲜啤酒的最佳方式。

 

 

然后,在4月加入了新的品项,在日本「说道啤酒就是它」之拉格啤酒了;至今以高温发酵的Ale系列不同,拉格啤酒是低温发酵的啤酒,因为需要冷却装置,所以有人说小规模的酿造所是很难的。其实大滨先生在KOZA高中时代是橄榄球队,也有在全国大会的花园橄榄球场出赛过,所谓的拉格人(橄榄球人),大滨先生说,「橄榄球不就是边传球边通过的运动吗?如果传的很漂亮的话,就会得到欢呼声,透过啤酒,如果能让KOZA的人们联系在一起的话就好了」,不管怎样都想要实现这拉格啤酒,终于这次已经成形了。

 

 

手工制作的啤酒,从人的手上再传给其他的人,现在店内只有卖杯装啤酒,但是4月开始会贩卖瓶装啤酒。大滨先生面露微笑地说,「因为有着想要让更多人知道『KOZA是个有趣的街道』,所以将瓶装啤酒商品化,贩卖的地方除了这里之外,还有MUSIC TOWN音乐市场里的冲绳市观光协会」。虽然说现在还是坚持着不来KOZA的话,是品尝不到的这点,但商品化后就可以买去其他的地方喝,所以才能成为KOZA的观光大使吧。预计第一回推出的是新制造的拉格啤酒之「KOZA拉格啤酒」和人气品牌「BIG BEACH」,苦味及甜味的组合;第二回是想要带起奥运正式采纳且是冲绳发祥地的空手道热情之「黑带司陶特啤酒」。

 

 

这个夏天开幕第4年的KOZA麦酒工房,听说今后也会使用葡萄酒、白兰地、龙舌兰酒和威士忌熟成的木桶来熟成啤酒和冲绳市内的自家烘焙咖啡店的咖啡做的啤酒等,继续生产更多新的啤酒。来到冲绳旅行时,一定要品尝看看冲绳当地的啤酒,还有KOZA出生的啤酒。

 

KOZA麦酒工房
地址/冲绳县冲绳市中央1-24-13 toyama酒店铺2F
电话/098-975-6119
营业时间/17:00~24:00
公休日/礼拜日、礼拜一
※费用为2018年3月此时间点
 
Web网站/https://www.facebook.com/kozabrewingokinawa
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県沖縄市中央1-24-13 とおやま酒店2F