沖繩観光資訊:将岛上食材发扬光大的西餐厅【洋食Tin(宫古岛)】

将岛上食材发扬光大的西餐厅【洋食 Tin(宫古岛)】

post : 2018.11.30 08:00

 

2位神户出生的厨师开的西餐厅,在宫古岛造成话题,店内装潢走休闲风格,接待客人也是非常友善。菜单有“宫古牛筋可乐饼”、“宫古牛肉烩饭”、“自家制柴鱼片鲔鱼”等,积极地使用在地好吃食材做出的道地西式料理。和那些用一枚硬币就可以吃到份量满足的宫古岛餐厅比的话,价格虽然并不便宜,但是客人9成都是在地人,而这些在地人几乎都是土生土长的宫古岛人,而不是移居到这里的人。

 

 

以上天“ Tin”为命名,取名叫做「洋食Tin」,「因为所有的食材都是上天的恩惠,为了对它表示敬意,不会浪费」,贯彻这样想法的正是这间店的竹泽夫妻,听说从2014年开店以来,在地深根且被在地人所喜爱的一间店。

 

 

最初送上来的餐点是“酸豆橄榄酱之薄切岛章鱼”(880日圆),章鱼是由在宫古岛市内经营酒吧的章鱼名人到近海捕获到的章鱼,滑顺新鲜,只使用Paprika辣椒粉和义大利岩盐带出它的美味。

 

 

 

第二道料理是“自制烟熏培根海鲜沙拉”(1,000日圆),将冲绳县产猪腹肉浸泡在盐巴和迷迭香的香草里10天,然后烟熏4~5小时而成的培根,和宫古岛产嫩叶,可是非常绝配,再搭配法国面包及半熟蛋与培根、蔬菜混在一起吃的话,相当有饱足感。

 

 

接下来的是“汉堡排”(1,000円日圆),汉堡排的肉是采用宫古岛坐飞机不到30分钟且无压力下培育之多良间岛牛肉与国产猪肉,温和的味道正是人气的秘诀,表面烤得刚刚好的口感,让人印象深刻,酱料则是用烤过后的牛骨加入蔬菜和牛筋肉炖煮3天的自制多明格拉斯酱。

 

 

饭后的甜点是加入香草豆的蛋黄所制成的自制布丁,因为带小孩来吃的客人很多,因此也将布丁的焦糖苦味减少,但绝不会甜过头的高级口感,不分年龄层都可以吃得很开心。

 

 

10几年前第一次来到宫古岛旅行时,就想要在这里生活的竹泽圭子小姐当时在不同领域的公司上班,想着要怎么样过生活的时候,就决定创业自己喜爱的西餐厅,于是回到神户后,进到西餐厅学习,并认识了伴侣竹泽良太先生。一听之下,才知道和圭子小姐不同,良太先生对冲绳并没有兴趣,但在刚交往的第一个夏天,被女朋友「带回去」后,就爱上了宫古岛。对刚开始想要一个人开店的圭子小姐来说,认识良太先生也是意想不到的事。

 

 

「虽然说到西餐厅,应该会想到汉堡排或是炸肉排,但是有20年以上经验的先生,将菜单种类增加,品质也加深」,圭子小姐他们温柔地说着这间店的方针,那就是将在地食材做出的美味料理。

 

 

除了牛肉和猪肉之外,还有坚持使用在地好的食材,如与鲷鱼相近口感的滨鲷及新鲜自豪的鲣鱼和鲔鱼等,配上香气浓郁的香草,而现在鸡肉虽然使用鹿儿岛的鸡肉,但是等到和宫古实业高中一起合作的“培育宫古岛美味鸡”计画成功后,就会换成宫古岛培育的鸡肉。 「想要传递给岛上的人知道,好吃的东西就在身旁,使用就近食材就可以吃到的美味料理」,这样的想法,确实正在传递给岛上的人。

 

洋食 Tin
 
地址/冲縄县宫古岛市平良西里397-1
 
电话/0980-79-5334
 
营业时间/11:30~14:00 17:30~21:00
 
公休日/礼拜四
 
Web网站/
 
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県宮古島市平良西里397-1