沖繩観光資訊:自然艺术的款待「岛野菜デリじゃからんだ」

自然艺术的款待「岛野菜デリじゃからんだ」

post : 2018.05.27 08:00

 

移居到宫古岛将近20年的小原千嘉子,在岛上生活中得知宫古岛当季受到生命力旺盛的大自然恩惠、利用这些食材变身、烹煮出纯蔬食、素食、过敏的人都可以品尝的美食。不但是五官的飨宴,更能品尝到宫古岛上的蔬菜・野草能量的咖啡馆,就是这家名为『岛野菜デリじゃからんだ』。
 
 
店面充满朝气的维生素色彩、门口漆成橘色。窗户上映照出甘蔗田园的景象,您觉得如何呢? (笑)。不难让人想像,这里除了太阳的颜色外,还映照出“宫古岛上大地的色彩、红土!”。
 
 
店内眼前的客席、后面有“一个”开放式厨房风格的空间,这里是千嘉子老板陈列自己挑选的杂货和小东西,非常热闹;让人心情愉悦。有位工作中的男性吧?顺道前来这里用餐的样子(小编自己想像的胜手)。仿佛就像是看到在冲绳面店或食堂用餐的光景般,感觉很新鲜让小编不由得按下快门!一定是嘉子老板融入了当地的食材,烹煮出的美味的料理吧。
 
 
这家店一周只营业3天,招牌餐点如您看到照片上的感觉!用宫古岛产的面粉做成无麸质的松饼、接下来登场的是使用大量岛食材,以植物为主烹煮出的纯蔬食(纯素)料理。
 
 
食材会随着季节不同,而进货会有所变化,而料理会随着当时千嘉子老板的灵感创作。例如同样季节的食材,下周呈现出的却是完全不同的料理。隐藏着深奥、千变万化的好滋味。在餐盘上轻松地用蔬菜摆盘、布置后就等待登场。
 
 
视线穿过柜台,一起来看看后面的舞台吧!巧手的千嘉子老板正烹煮料理中。已经准备就绪“用我〜”,端上来餐盘上的蔬菜, 仿佛就像是千嘉子老板将爱的呼唤装在里头般。
 
 
「快快、闻闻看这香气!像蜂蜜一样甜香的好味道呢〜」在厨房的正中间有个小小的玻璃杯中, 插在那儿自然生长的名叫“火炭母草”。将鼻子凑过去闻了茂密的小白花,真的耶!飘出阵阵宛如蜂蜜的香气呢!
 
 
宽广无限的岛上如原野处、海边、田里,都是女老板“款待时泉源涌现的场所”。早晨前往东平安名崎散步时在蔓草中发现小巧可爱、紫色的花、或是农家努力用自然农作法栽培出田园中的蔬菜、宫古岛产的珍贵面粉、甚至在市场看到的热带地区带有异国情调风味的水果、在路旁的野草等,她就像装上了天线般四处找寻可以当作餐桌上佳肴的食材。
 
 
今天早上不知道在哪个原野上开的火炭母草,刚好当作法国帝王蛋糕上的装点。把蛋黄煎得带有光亮色泽的荷包蛋、还用火龙果装饰得充满震撼感,小编亲看了觉得有种威风凛凛的气势呢。
 
 
餐盘上仿佛就像是在画布上描绘出一道美丽的艺术般。满满的餐盘上吸引了小编的目光。如此显目又富含能量、充满新鲜水感的美食! (要将餐盘上装饰得如此丰富就很困难、若是一般料理就另当别论了〜)。那么,一边欣赏的同时,马上来大快朵颐一番吧。利用自然的力量、借助人的力量,将食材精心、下功夫烹煮出别有一番滋味的活力餐点,尝过后在您的味觉深处必定也会有所感触呢。
 
 
若有时间的话,老板会到自己最喜欢的宫古海中自由地四处游玩。陆地上的生命、海水中的生命。蔬菜也好、草木、鱼、珊瑚等,当然还包含人。千嘉子老板从日常就对每个具有生命的万物带有尊敬与感谢,眼神总是带着柔和的目光。
 
 
所以才会提供纯蔬食(严格素食)!真不愧是素食啊!小编发现千嘉子老板所烹煮出的总是多彩多样带有“优雅”的料理。
 
 
接下来介绍的是,目前千嘉子老板最为重视、用心下功夫用宫古岛产的面粉做成无麸质的松饼系列。小编采访当天推出的是用宫古岛采收的蜂蜜、加了新鲜洛神花的糖浆。上面还放了有用岛豆腐做成的起司奶油,还有千嘉子刚从夏威夷可爱岛(Kauai)旅行时带回来的可可亚巧克力,其中还加了夏威夷豆。
 
 
在烤松饼的同时千嘉子老板的脑中就浮现出许多的点子,造型​​的设计、甜点以及提供品尝轻食的餐点、并推出每周更换・每个月更换的餐点等, 丰富多样餐点陆续登场呢。
 
 
店里也提供了适合当伴手礼的独创加工品喔!用宫古岛产的无农药面粉做的『パニパニパンケーキミックス(综合松饼)』、『宫古岛そばの実と黒糖のグラノーラ(宫古岛荞麦子和黑糖的谷片)』、只要稍微加点,就有提升料理功效的综合独创调味的『琉球デュカ(Dukkah)』等等,这些都是宫古岛的恩惠加上千嘉子老板的巧手、自信的作品。游客们也可以购买各式各样商品当作礼盒,这里也有提供全国宅配的服务。
 
 
独创商品的名字总是会在前面加上“パニパニ(读音panipani)”这是宫古岛的方言“元气”的意思。请将充满宫古岛元气的料理吃下,从身体里自然地涌现活力朝气。喝一杯用岛上的香草、月桃、姜黄调和出的茶,让您的心也跟着暖呼呼“パニパニ(读音panipani)”〜。
 
岛野菜デリじゃからんだ
地址/冲绳县宫古岛市平良下里1517-2
地话/090-1943-7941
营业时间/11:30~15:30
营业日/四・五・六
Web/https://www.kitchen-jacaranda.com
※随时受理承办酒席、夕阳晚餐巡游、岛蔬菜料理教室
 
冲绳CLIP照片撰稿者 鹤田尚子

Information

沖縄県宮古島市平良下里1517-2