沖繩観光資訊:farmtotable品尝日本最南端的日本荞麦【食菜かま田(宫古岛)】

farm to table品尝日本最南端的日本荞麦【食菜 かま田(宫古岛)】

post : 2018.05.25 08:00

 

宫古岛有着人气宫古蓝的大海。保留了丰富的大自然和浓厚色彩的传统文化,イチャリバチョーデー(发音:Icharibachode,「相遇便是兄弟」),在县内仍保留了岛上强烈的性格;目前在这岛上有着日本最南端的荞麦田。受到南岛艳阳的普照、以及充满矿物质海风的吹拂,培育出日本手打荞麦面; 这次就让小编采访这间位于宫古岛上的荞麦面店吧。
 
 
点餐后没多久,送上来的是用竹笼盘装盛着带有些许绿色的荞麦面。马上配上青葱、山葵,直接沾着酱,啾噜噜地非常顺口。荞麦面独特的丰富香气,纤细的甜味犹如短暂阵雨般一下子就消失了。面的口感非常劲道,有嚼劲却很顺口。
 
 
接下来是天妇罗综合拼盘。主要有2只虾子和宫古岛上采收的当季蔬菜所炸出的天妇罗拼盘。蔬菜的种类会随着季节的变化而有所改变。裹上面衣的苦瓜、四角豆、艾草、秋葵、还有南瓜等炸得酥脆。
 
 
说到这间荞麦面店用餐的乐趣在于,可以一点一点啜饮冰冷的日本酒一边阅读,享受漫无目的的悠闲。再来品尝鸡蛋卷、鱼板夹山葵、荞麦味噌,当下的每个片刻都让人非常的过瘾呢。
 
 
讲到冲绳面。在宫古岛没有吃日本荞麦面的文化,在2010年开幕了这家『食菜かま田』。最初是由出生于宫古岛的镰田广子一个人经营这家店,5年前由儿子镰田贤以手打荞麦面重新开始了经营这间店。
 
 
镰田对荞麦面真挚的手打姿势,靠着口耳相传广为流传开来,本地的粉丝也逐渐增多。每天从早上6点开始手打荞麦,「手工制造出最好吃的荞麦面」;传递的是一种认真的态度。
 
 
 
贤在搬到宫古岛居住、制作手打荞麦面以前,他不曾从事和饮食相关的工作。从小每到暑假时,就会随着母亲返回故乡,因此每年都会前来宫古岛游玩。原先从事上班族的工作,于2008年在一次造访宫古的荞麦田时有了转机。这麦田是宫古岛高中老师的表兄弟,经过土壤改良、水质改善后的实验结果。
 
 
 
趁着帮忙收割时,感受到其中的乐趣,因此有了想在宫古岛从事荞麦农家的念头。因为光是栽种玄米荞麦、出货很难维持生计。既然要做,就从玄荞麦到荞麦粉、再从荞麦粉制作成面,直接请客人品尝。有了这番决定,于是从关西到关东,到处品尝著名的荞麦面店,并开始学习手打荞麦面的制作。
 
 
「【食菜かま田】店里的味道不断的在进化当中。坚守刚开业时制作手打制作荞麦面的信念,努力至今有了可靠、规模的样子,成为一间让饕客想专程前来品尝的荞麦面店。」。
 
推荐小编介绍这家「食菜かま田」的,正是每周都会前来品尝的常客、老主顾呢。
 
「栽种荞麦、制作手打荞麦面,让身体相当地疲惫,但比起上班族时要来得开心呢。到目前为止不知道换过几次工作了,但终于找到了一生的志业」。在镰田早上制作手打面的空档时,不经意间说出这番话,让小编觉得仿佛就像晨光一般, 更显得清爽呢。
 
【食菜 かま田】
住址/冲绳县宫古岛市平良字下里737-11
电话/0980-72-0296
营业时间/11:30~14:30 L.O、17:30~20:00L.O
公休/午餐:星期二、晚餐:星期一・星期二
Web/https://www.facebook.com/shokusaikamata/
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県宮古島市平良字下里737-11