沖繩観光資訊:仿佛出现在童话世界的森林中的烧果子店「Himbeere果子店」(本部町)

仿佛出现在童话世界的森林中的烧果子店「Himbeere果子店」(本部町)

post : 2018.05.15 08:00

绯寒樱、冲绳面、咖啡馆在本部町是众所周知,位于本部町的森林中有个仿佛像童话世界般的童话烧果子店,开幕于2017年12月。这里主要以德国、奥地利的传统点心为主,加上使用冲绳当季的食材;一个一个经过手工烘培、制作而成,让人倍感温馨的糕点『Himbeere 果子店』。
 
 
伊豆味隧道是连接本部町和今归仁村的隧道。往本部方向行驶,当穿过隧道时让人顿时有种置身于亚热带森林中的感觉。行驶约30公尺处向左转会进入小道, 来到这里会看到一间烧果子店; 静悄悄地伫立在这地方,让人有种不可思议的感觉。
 
 
探索青翠欲滴、绿意盎然的森林,突然来到这个独栋的房子;其实这是一间烘培糕点的店家呢,这里是个值得您专程前来体验的好地方喔。在宽敞的庭园内,突然跑来了一只和蔼可亲的猫咪。在店里买了点心后,坐在板凳上细细地品尝、悠闲地享受,度过冲绳的美好时光。
 
 
前面描述得稍微有点拢长,马上为各位介绍这里的甜点吧。这家店的招牌商品是萨赫蛋糕(Sachertorte不含税420日元)。糕点主厨宿里真生曾经前往德国、奥地利的糕点店任职,并在给人留下深刻回忆,美味的神奈川县『フレイ延齢堂』学习。主厨将所学的配方在冲绳完整呈现出美味蛋糕。沉着厚实的存在感、带有鲜艳的光泽、加上独创的杏仁果酱,搭配巧克力面皮夹在其中及稍微涂在表层,这可说是大人专属的甜点呢。
 
 
接下来是用桶柑、蔓越莓、奶油起司做成的蛋糕(不含税250日元)。桶柑是本部町的农特产品,从冲绳的冬天到春天采收的柑橘。用砂糖熬煮桶柑的皮、还有桶柑果酱的甜味,搭配蔓越莓、奶油起司,酸甜适中成了让人无法言喻的完美协奏曲。用本伊豆味本地采收的桶柑制成新鲜果汁、加上果皮,更提升了糖衣的新鲜感。
 
 
照片上看到的是巧克力和樱桃的蛋糕(不含税280日元)。在带有苦味的巧克力面皮中加了酸甜樱桃、核桃仁等,专为大人烘培制成的蛋糕。在奥地利熟悉的Dacquoise 达克瓦兹糕点(酥皮面粉中混合着杏仁),让人享受不同口感的美味甜点。顺带一提,这里贩卖的切片蛋糕,若在1周前预约的话可为客人准备完整未切的蛋糕喔。
 
 
像是带着花冠的褐色蛋糕是覆盆莓和奶油起司的咕咕霍夫『奶油圆蛋糕』(不含税1,750日元)。咕咕霍夫是德国和奥地利招牌甜点。使用了大量的奶油,在面粉里加了木莓白兰地酒的酸甜果酱、和奶油起司,另外还在柠檬味的糖衣上加了覆盆莓糖果、开心果做装饰。当作礼物也非常合适呢。
 
 
最后要介绍的是在酥皮中加了巧克力奶油的Skoa。酥皮甜点让人想到的就是酥酥、松软的口感,而这里的却是湿润、滑顺的舌尖触感。推荐给平常不怎么喜欢酥饼甜点的人尝尝。宿里拜师于『フレイ延齢堂』里的铃木广明,他可是日本代表的酥饼工艺的专业人士呢。
 
 
铃木是在海外累积了修业经验,经过自学后重新发现奥地利工艺技法;是个非常严谨的专业达人。 「尽可能地多去试吃、讲求试吃后的想法。『制作、品尝、从最初开始累积经验,然后便会成长』成了口头禅」这就是宿里从修业时代开始,反覆练习、累积经历。嘴里还喃喃自语说着「面试时『因为女生工作不会长久,所以不想录用女生; 更何况是特地前来冲绳修行,不得不拒绝』没想到却录用了我」这真是开心又令人还念的话题呢。
 
 
宿里主厨的父亲是法国料理达人,所以他从国小2年级就开始制作蛋糕、饼干。高中毕业后、「因为想要累积现场的经验」,所以没有进入专门学就读,反而到本地的饭店糕点部门任职。之后由于想学习正宗的糕点制作,便上网查了首都的洋果子糕点店,于是选择了『フレイ延齢堂』修行。
 
「我刚到店里时。被店里种类多样的糕点给吓到呢。最初品尝到的是萨赫蛋糕(Sachertorte)、由于实在是太好吃了,于是心意已决要在此修行」。经过了4年后,离开了这家店返回冲绳。铃木也很开心的说到「就因为有他这样的弟子出现,才可以从北海道到冲绳,传达自己的美味呀」。
 
 
不同于饭店的甜点,橘皮加上鲜艳的果冻胶、果酱、几乎都是从头开始手工制作,传承了土生土长「最喜欢伊豆味的森林了,又想拥有属于自己的店」,于是决定在此开店,从幼稚园到高中一直都在一起,仿佛就像青梅竹马一样; 一同烘培出美味的糕点。
 
 
Himbeere 果子店
住址/冲绳县本部町伊豆味3268
电话/050-1044-4808
营业时间/10:00~17:00
公休日/星期日~星期二
Web/https://www.himbeere.shop/
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県本部町伊豆味3268