沖繩観光資訊:凝聚了岛之恩惠的调味料、石垣岛『海之物山之物』

凝聚了岛之恩惠的调味料、石垣岛『海之物山之物』

post : 2018.04.25 08:00

 

从石垣机场开车往北约10分钟左右的车程,会来到星野村落。在宁静的村落里,有着石垣岛『海のもの山のもの(海之物、山之物)』。
 
 
同时持有店铺和加工厂的“うみやま(读音:umiyama 海山)”,在岛上从古早就生产野草、香草、辛香料、水果等;制造、贩卖各式各样的调味料等。
 
 
商品有岛七味、香檬胡椒等,30多种类的辛香料、调味料、香草茶等。这些都是用岛的大自然所培育出来的东西,加上海里非常珍贵的海藻,混合、加工而成的产品。
 
 
老板是第二代的曽我潮丸先生(从右边起第2位)。原本经营这家『海のもの山のもの(海之物、山之物)』的是,从东京搬到星野村落的曽我定治和由美子夫妻。曽我夫妻看到和东京截然不同的食材,于是想成为栽培的农家。栽种并贩售甘蔗、香草、岛南瓜等。 23年前已经设立了『海のもの山のもの(海之物、山之物)』。运用岛上的东西做出调味料等,但在那时代几乎没有贩售,最初商品化的是加了月桃、姜黄的岛七味调味料。定治先生已经退休,现在由美子担任加工制造。
 
 
现在致力于培育バーチ(「假荜拔」(Piper retrofractum )胡椒种)。又称为ピパーツ(Hapitu岛胡椒),这一味是八重山面不可少的辛香料。
 
 
小编实际地参观了岛胡椒田,发现浓密茂盛的绿叶中,有着小巧可爱果实的胡椒。等到成熟变大了就可以收成。又称为岛胡椒,有着独特的风味,干燥后磨成粉使用。
 
 
 
商品原料有岛辣椒、ピパーツ(Hapitu右下)、月桃的果实(右上)。全部都是“うみやま(读音:umiyama 海山)”田里,经过精心栽培后的产物。小编个人平常就是“うみやま(读音:umiyama 海山)”的商品爱用者。经常用コーレーグース(方言:koregusu)(用泡盛腌渍的岛辣椒)和七味等。这次小编第一次品尝到「岛Harissa(岛辣椒一种)」就让我着迷呢。一打开罐盖,香味让人食欲大开。崭新的香味是用长命草等岛上的香草、小茴香等东南亚有的辛香料所制成的辣椒酱。辣劲十足。光是用这个调味就可以做出一道料理呢。和这料理很搭的当然非啤酒莫属了。
 
 
潮丸先生所照顾的凤梨园。凤梨也成为调味酱的商品之一呢。用最近养的羊帮田里清除杂草、还可以用羊的粪便当肥料。形成小小的循环。希望大家都能知道岛上所栽种出美味的东西、一一制成商品,这就是「海のもの山のもの(海之物山之物)」。这就是在小小的工厂里所制造出的产品,请各位一定要品尝看看充满岛的营养的商品喔。
 
 
 
石垣岛 海のもの山のもの(海之物山之物)
电话号码/0980-86-7757
地址/冲绳县石垣市桃里165-413
营业时间/9:00~17:30
公休日/星期日
https://www.umiyama.org/
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 笹本真纯
 

Information

沖縄県石垣市桃里165-413