沖繩観光資訊:食材未知的组合。冲縄市『ArcadeResortOkinawaHOTEL&CAFE』纯蔬食餐点

食材未知的组合。冲縄市『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』纯蔬食餐点

post : 2018.04.11 08:00

「音乐之街」「夜晚街道最深处」「昭和时遗留下的街道」。曾经被称作“コザ市(koza)”的冲绳市,最近陆陆续续开幕了几家时尚的咖啡馆和酒店。
 
 
其中建筑于1975年冲绳最初具有拱廊的街道,这里也是众所周知的商店,街名为「一番街」。街上聚集了杂货店、服饰店、精品店、手工艺品店等时尚购物、共享的工作空间等、这地方融合了复古和现代感的独特场所
 
 
在这「一番街」上于2017年5月开幕了这家名为『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』咖啡店。 2楼・3楼可以容纳一位客人入住的房间、1~7位的团体入住的房间、以及3人房、和室等,提供客人各式各样不同的房型。
 
 
1楼,除了住宿的客人以外,其他人也可以使用的咖啡空间。
 
 
这里可以品尝到完全不使用动物性食品的纯蔬食料理。这里的A餐是「台湾纯素食餐(800日元)」。 A餐属于期间限定,内容会有所变化,小编采访当天,刚好是台湾博览会期间,所以推出这样的料理。
 
餐点内用麸取代肉类、还有炒茄子、彩椒、青椒,加上台湾酱油・豆板醤・豆腐乳(豆腐和麹一起发酵出的调味酱)拌炒后的料理,还有椰奶加入马铃薯(上面点缀了台湾的油葱花)、白酱拌柿子、撒上县产的青木瓜拌辣椒酱等,用在地食堂有的味道为印象所烹煮出的料理。最初觉得很新鲜……慢慢地让人觉得有种熟悉的味道呢。
 
 
B餐是「蔬菜浓汤(800日元)」。加了秋葵的汤品发源于纽奥良,将西红柿熬煮,本来会加入鱼贝、肉类为基底熬煮出汤品,但这里完全不使用动物性食品,因此以秋葵、冬瓜、辣椒粉等蔬菜和鹰嘴豆(俗称马豆),加入芝麻酱、孜然等独创的食谱。飘着异国风味、香气的浓汤,为这道汤品痴狂的粉丝们陆续增加中呢。
 
 
令小编惊讶的是,这里的餐点虽然完全不使用肉类、鱼、乳制品,但却可以品尝到食味深层的味道和浓郁……
 
 
在厨房掌厨的是朝比奈 真实、宫城 知美。朝比奈负责料理,宫城则负责甜点的部分。两人有着类似的经历,在一个名叫「新的黎明」的地方,不可思议的缘分下遇见彼此。在『Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFE』工作前,从事餐饮招待、活动的服务。
 
 
朝比奈说,会有很小的小孩儿前来光顾。希望烹煮出的料理,就算是自己的小孩也能安心品尝。因此都使用安全的食材。还说到「好吃当然重要,但也希望能让客人品尝到前所未有的好味道」。朝比奈说「例如,苦瓜、南国水果中加了芝麻。还有餐桌上会推出前所未有的菜单供客人选择呢」。
 
 
用餐后还可以品尝完全不使用小麦粉、乳制品、蛋、砂糖,甚至没加热的 “Low sweets"。 「火龙果和香檬的Raw馅饼」、「岛香蕉的Raw巧克力馅饼」等,用当季的水果、香料所制作出的健康馅饼, 由于没有经过火的烘烤,善用食材的原有风味,感受放入口中的瞬间,化开、消失的新口感。
 
 
小编到目前为止品尝过各式各样、不同种的纯蔬食料理,但这次却被这新鲜所深深感动呢。
 
 
不是素食主义的本地人,也成为常客经常光顾这间店,被这里的纯蔬食料理给魅惑、掳获了味蕾。
 
 
冲绳市目前观光客还不算多,推荐给开拓新观光景点的人来这条街上。品尝纯蔬食餐点后再去商店街漫步,您觉得如何呢?
 
 
Arcade Resort Okinawa HOTEL&CAFÉ
地址/冲绳县冲绳市中央1-8-5
电话/098-988-7666
咖啡的营业时间/早上10:30~11:30、午餐11:30~15:00(L.O.)、咖啡&吧台15:00~21:00(星期五・星期六~23:00)
URL/https://ar-okinawa.com/
※费用是以2018年1月的现在为准。
 
冲绳CLIP照片撰稿者 馆 幸子

Information

沖縄県沖縄市中央1-8-5