沖繩観光資訊:去了让人还想再去的义大利店♪那霸市Omoromachi的『IBISCO』

去了让人还想再去的义大利店♪那霸市Omoromachi的『IBISCO』

post : 2018.02.03 08:00

 

无边无际的蓝天大海、灿烂的阳光、在艳阳下绽开着纯红色的扶桑花…。想到冲绳,让人脑海中浮现出的就是这样的画面对吧? 『IBISCO』是义大利语扶桑花的意思。因此以冲绳的象征为店名于2015年11月22号,那霸的Omoromachi开了这家店。
 
 
为各位掌厨的是毕业于调理师专门学校、在静冈饭店1年、之后在东京神乐坂的义大利料理店老店『カルミネ(karumine)』修行3年,累积经验的安室优先生。东京出身、却根留冲绳。安室优先生在高中时代就决定成为厨师了!当开始思考着自己的未来时,当时在居酒屋打工的店长给了这样的建议「能够从事自己喜爱的工作为志业、又能过生活,这不就是最幸福吗?」。听到这番话,于是开始朝着料理的道路前进。而背后支持的是太太园美, 她原本是平面设计师,现在则为店里制作小册子、商店名片、餐垫等, 同时也为客人提供服务。
 
 
在『カルミネ(karumine)』修行接待、烹饪的期间,有了「将来想独立」的梦想; 改变了这个梦想、目标,朝现实更进一步接近了。在16岁萌生了「在冲绳开店!」的想法。改变的这契机是某次去南城市的『カフェくるくま』, 优先生的心被那里的风景、魅力给深深吸引、掳获。还有这梦想的另一个原因、是父亲的希望。父亲出生于冲绳,10岁时离开故乡前往东京。也许是从旁观察冲绳,发现了冲绳是个充满魅力的好地方。
 
 
优先生说「『IBISCO』是梦想的第一步。最终目标是希望在庆良间群岛中的无人岛安室岛上开一家1天限定1组客人的旅馆。这梦想也许太过膨大…啦?」 。小编赶紧回答才不会、没这回是呢。志气高、梦想越大。一定可以实现这个梦想的。
 
 
豪迈厚切「冲绳近海金枪鱼的生拌料理」, 清爽、高尚的美味。听说生拌料理的诞生是来自于威尼斯的画家karupacho,他的作品风格带有红、白相间;因此有了生牛肉上淋白色酱汁的料理。优先生运用冲绳食材,采用金枪鱼的红肉、搭配起司当作白酱;创作、表现出红、白料理。他说到「正因为身在冲绳,所以想运用冲绳的食材,积极地采用这片土地上的东西」。
 
 
「半生熟的熟成伊江牛」,这道料理是表面稍微烤过,然后慢慢的采用低温烧烤,直到完成需要花上好一段时间呢(由于需要花上40分钟的时间,因此建议最好在一开始就点这道餐喔)。用细火慢烤做出的美味肉料理,小编吃一口就被深深地吸引、着迷呢。肉质相当柔软、还渗出满满地肉汁,在嘴里充满了幸福感♪烤好的肉,沾上冲绳的各种盐巴比较看看;听说最搭的是屋我地岛的盐呢。
 
 
在餐点中加了红凤菜、皇宫菜、甜菜、甜菜叶、黑人参、金美人参…等蔬菜、香菜・沙拉,以系满的岸本农场的蔬菜为主。去到农场让人灵感涌现,因此定期都回前往。优先生说「使用在地的食材,烹煮出只有这里才吃得到的美食」。
 
 
想要重现『カルミネ(karumine)』的招牌菜单,让更多的人品尝; 于是在中餐提供「ラザニア(烤宽面条)」。数量限定。
 
 
用牛肉末、红酒和水煮西红柿,一起熬煮3小时候的肉末酱, 这道不惜花费精力、时间精心熬煮出的特殊酱汁。浓、醇厚、香,可以品尝到丰富味道的考宽面条,这道绝对堪称是扣人心弦的美味。
 
 
这里还搜集了50种类以上的红酒。全部都是义大利产的葡萄酒。经过长年的栽培, 透过独有的管道才到手,在冲绳是不常见的稀有酒类呢。
 
「对于客人总是保持着诚实」。让人留下珍贵的回忆、料理也好、红酒也好都是自己觉得「这个好吃、好喝!」才提供给顾客。虽然身居冲绳,但让人宛如来到的义大利般,品尝美食、感受整个气氛。饕客可以轻松地在这里品尝用冲绳食材做出的义大利料理、搭配好喝的葡萄酒,悠闲地享受美好的时光 ♪
 
 
IBISCO
住址/冲绳县那霸市Omoromachi 2-3-16 1F
电话/ 098-988-3111
营业时间/午餐11:30~15:00(L.O.14:00)、晚餐17:30~23:00(L.O.22:00)
固定休假日/星期二
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 Sachiko

Information

沖縄県那覇市おもろまち2-3-16