沖繩観光資訊:【rat&sheep(浦添市)】位于时尚的外国住宅区,品尝冲绳的灵魂美食羊肉料理

【rat & sheep(浦添市)】位于时尚的外国住宅区,品尝冲绳的灵魂美食羊肉料理

post : 2018.01.07 08:00

说到浦添市的港川,位于宜野湾市的大山顶端一带,有一区到处是时尚的商店地带。这里是针对美军人相关人士所建设的「外人住宅」区,街道重新装修后的「港川 Stateside town」, 这里到处充满了冲绳才有的氛围, 因此成为本地相当热门、人气的景点呢。
 
时尚中带有独特性的咖啡馆、商店栉次鳞比, 平常就很多人前来造访,非常热闹; 这次小编要为各位介绍的是「rat & sheep」, 特别要推荐店家首次挑战山羊料理。这是一家纯粹以冲绳本岛料理的餐厅,身受当地人的爱戴呢。
 
 
这家店用一句话来形容「可以轻松的品尝到时尚羊肉的料理店」。小编要推荐的餐点是「ピンザハンバーグ(羊肉汉堡肉)」和「ピンザカリーライス(羊肉咖喱饭)」。ピンザ(读音pinza是宫古岛的方言,山羊的意思)。每道都是以羊肉为主做搭配烹调出的料理。与其直接食用,稍微烹调、摆盘后更有胜负感。有些人不吃羊肉是因为对于羊膻味不擅长,而又要让喜爱羊肉的饕客们,能品尝到实实在在的羊肉风味; 因此烹调出绝妙地平衡感正是rat & sheep的魅力所在呢。
 
 
就如同平良淳先生所说的「希望大家都能够品尝羊肉,该有多好」。羊肉料理深受县外前来的饕客们和小朋友的好评。小编实际地品尝、体验这家山羊料理专卖店,给小编很深刻的印象;这味道比起男人的狂野,更有女性的优雅。精心烹煮出小编从未品尝过的全新山羊的美味料理。
 
 
淳先生说「因为羊群身体受潮风的吹拂和摄取富含矿物质的草,所以在海边附近养育的山羊非常美味呢」。有吃过山羊汤、和山羊刺身的人都应该知道吃完后唇齿留香的美味。但也有些人对于羊肉强烈的味道感到踌躇、犹豫, 淳先生费工地将这刺鼻的味道抑制住,发挥羊肉本质的的美味,让人感受到全新不同的料理。
 
 
「冲绳的山羊很美味,但特征是肉质较瘦、红肉的部分较少、脂肪多。最初以羊排的模式出菜,但由于产量不大; 因此只好提高价格」。但希望能让本地人都能轻松地吃到、再加上以价格考量; 几经一番思考后, 终于做出受到大家喜爱的菜单。以咖喱和汉堡肉的山羊绞肉做成料理。
 
 
 
接下来是配方的制作。单纯只用山羊肉、和牛肉混和、和猪肉混和。三种配方不断尝试、失败后, 终于决定选用猪肉来混和; 弥补了羊肉的不足,并且提升羊肉的长处。
 
汉堡肉的材料有羊肉末、猪肉末、洋葱, 调味只有盐和胡椒。追求单纯调味来提出山羊肉的风味。咖喱主要的结构以洋葱和西红柿慢慢地翻炒, 经过4~5小时烹煮出的酱汁。加上香菜、小茴香及肉豆蔻调味。耗时、费工的烹调后才将美味的山羊料理端到客人面前。过程中、小编渐渐能感受羊肉料理深厚美味的道理。
 
 
为什么会如此坚持、讲究呢。小编这么一问,得到这样的回答。 「山羊料理是冲绳特有的饮食文化。而且、战后的冲绳生活属于粮食贫乏的时代,羊肉成了联系新世代的灵魂食物」。
 
淳先生的中学时期,在冲绳饲养山羊并不是什么大不了的事。遇到祝贺的仪式时,都会宰羊庆祝、同时也会邀请邻近的左邻右舍一同分享。羊肉料理成了维系生灵之间的重要素材。维系着平日、地方上人们之间的情感,具有共同社会中存在的象征物意义呢。
 
 
rat & sheep这家店抱持的想法是「希望烹煮出的山羊料理,可以让人轻松品尝这道带有些许时尚的美味料理。而且、让人开心的是, 在我们的店里可以体验山羊汤和山羊刺身等,是品尝传统料理的入门处呢」。以前只有在夜晚才营业的专门咖啡馆, 转变成目前的午、晚餐组合的营业型态; 让人在此更能感受轻松、愉快气氛。
 
 
 
「硕大的窗户、自然的光线照射进来、庭院也相当的宽广。屋内到处都摆设了雕刻、陶艺、绘画品。举办画廊所没办法展示的艺术品」。同时也是专业摄影师的淳先生,透过这间店和许多冲绳各方的人士互相联系。
 
 
这里是个联系料理和艺术、人与人之间的桥梁。除了以上介绍的 2道山羊料理外,还可以在这里品尝到用岛蔬菜烹煮出的绿咖喱。饮料是Uruma市石川栽种的山城红茶和原汁柠檬水等,除了无酒精饮料外也有含酒精的饮料。准备了冲绳本岛中部的泡盛、及有机葡萄酒、红白各6种, 种类相当丰富多样呢。
 
 
 
还有不能错过饭后的甜点,奶油夹斯康。面包 是由工作伙伴真寿美小姐精心烘培而成,让人一口接着一口地往嘴里送; 享受柔和的美味在嘴里扩散开来。最近听说冲绳县也对山羊的价值,有了新的认知; 发展成地方的热门商品。藉由这个机会,请您务必要来品尝看看山羊的魅力喔。
 
 
 
地址/ 冲绳县浦添市港川2-13-9
电话/098-963-6488 
杨晔时间/10:30~17:00(星期一~星期六)
19:00~24:00(星期五~星期六)
固定休假日/星期日・星期一的节日
部落格/http://ratandsheep2.ti-da.net
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県浦添市港川2-13-9