30年以上的老店铺! 品尝首里『富久屋』烹调的「イナムドゥチ」, 一道渐渐散发出甜味的白味噌汤

品味
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post : 2017.01.21 08:00

うぇーむん（weemuN）、くーぶ（ku-bu）、うさち(usachi)、すぬい(sunui)、んぶしー(Nbushi)、ぐんぼうまち（gunboumachi）、んむくじぷっとるー（umukujiputoru- ）……

打开菜单, 整排看像是外国语言的文字。说不定客人看了菜单还会傻眼地愣在哪儿呢；这些文字是冲绳的方言。例如うさち「(usachi)」是醋腌渍的食物、「んぶしー（ubusi-）」是味噌煮的料理、「んむくじぷっとるー（umukujiputoru-）」是芋头天妇罗做出来的料理。

『富久屋』位于那霸市首里娴静的住宅街道上, 是一家创业30年以上的老店铺。开幕当时经常有老主顾和观光客光顾本店, 相当热闹; 可以在这儿品尝到冲绳传统的家庭料理。

开幕这家『富久屋』的是富名腰久雄和米子夫妇, 两人认为在冲绳的过年或祝贺的场合上不可缺少的味噌汤「イナムドゥチ」, 「为了不被遗忘废弃, 因此想继续传承、延续这美味」。所以经营了这家店, 开幕当时店里只提供「イナムドゥチ（白味噌汤）」和冲绳面两道料理, 如今菜单上已经多达6 种类的定食（可外带）, （中午时段）还提供20多种以上的单品供客人选择。

从创业当时就非常有人气的「（イナムドゥチ）白味噌汤定食」、定食中的配菜有どぅるわかしー扬げ（是在田芋里加了香菇和猪肉搅拌后下锅油炸的料理）还有花生豆腐、かんぴょういりちー（煨炒葫芦干条）等5品项装盛于小器皿中, 附加一碗紫米饭, 售价1,050日币。这套定食在县内是广为人知的亲民乡土料理, 但对于县外的客人而言却鲜为人知。另外还有热炒苦瓜和五花控肉等都是饕客务必要尝尝看的冲绳招牌料理。