沖繩観光資訊:奢侈地使用最高级的A5本部牛所做的便当「本部牛肉重」

奢侈地使用最高级的A5本部牛所做的便当「本部牛 肉重」

post : 2021.12.29 08:00

「想要贩卖一个可以在特别的日子会让人想品尝的便当」
某一天,一家牛排馆透过熟人联系了自己。
 
 
而这家牛排馆就是位于冲绳县南部、八重濑町的「EVERY CHOICE」;这是一家深受当地人喜爱的店,一到午餐时间,就会挤满了许多常客及在附近工作的上班族。
 
自己是2013年移居到了冲绳,但在此之前是担任食品顾问,参与了菜单・商品的开发。冲绳的饮食文化与日本本土不同,有些独特,拥有许多在其他县市很少见到的食材(像是海葡萄、四棱豆、花生豆腐、Yushi豆腐、鹦哥鱼、双带乌尾鮗、猪蹄、猪耳朵、豆腐餻(冲绳豆腐乳)等)刚移民到冲绳的时候,逛市场和超市成了兴趣爱好,然后渐渐地「想要尝试看看使用冲绳食材来进行商品开发」。
 
因为这样,自己就在两次的回覆下,接受了这次的委托。
 
 
这里最受常客欢迎的菜单是新西兰产的瘦肉「里脊牛排」,但无论如何自己都想坚持"冲绳"产,因此提议使用冲绳产的品牌牛「本部牛」来做便当。
 
在无压力的环境下所饲养的本部牛,使用着Orion啤酒酒粕制成的原创发酵饲料喂养,而获得了「农林水产大臣奖最优秀奖」。
 
 
因为带油脂的肉即使冷却也不会变硬,再加上个人喜欢带脂肪的肉,因此便当上决定使用的是,肩部里脊和腰部之间的部位「肋骨肉」,将肉切成带有口感的厚度(7mm),快速地在充分加热的铁板上煎烤后,表面香浓且里面带着多汁口感。
 
 
就这样完成的便当「本部牛 肉重」2,900日元(含税)虽然用海盐就很美味,但请淋上冲绳人所喜爱的A1酱为基底的EVERY CHOICE独创酱料来品尝。
 
 
肉质柔软细嫩,可以感受到油脂的甜味及浓郁美味,非常适合配白饭,而旁边的小菜是使用当季的冲绳县产蔬菜所做的韩式拌菜,还有带着清爽口感的海带白萝卜。
 
 
「本部牛 肉重」需要3天前预约(电话预约),奢侈地使用最高级A5本部牛的便当,一定要品尝看看。
 
牛排馆ス EVERY CHOICE
地址/八重濑町伊霸79
电话/098-998-8966
营业时间/11:00〜15:00/17:30〜21:00(预约的电话请在营业时间内拨打)
HP/https://everychoice.site
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 馆 幸子

 

Information

八重瀬町伊覇79