沖繩観光資訊:美味!是有原因的;父子一起栽培的冲绳产凤梨<名护市>

美味!是有原因的;父子一起栽培的冲绳产凤梨<名护市>

post : 2021.10.08 08:00

 

从冲绳本岛北部的名护旧街道沿着蜿蜒的山路上去,透过车窗,映入眼帘的是茂盛的绿色桫椤树,这绿影让人觉得舒服。如同被大自然保护般树木围绕的凤梨田,真实感受到自己已经来到了这山原,双手般大小的凤梨在田里茁壮生长,品种为Gold Barrel(黄金樽)。

 

 

「为了配合儿子务农,自己来耕种土地,培育凤梨苗,准备了一切」

 

来向被风景迷住的我搭话的是宫里幸启先生,他从当地的农学院毕业,在JA从事农耕指导后开始务农,广泛种植着从蔬菜到水果都有。

 

站得稍微往后一点的高个子年轻人是他的儿子真瑠武先生,农学院毕业后,刚刚跟在父亲身边务农,高中的时候,就决定用一颗凤梨来从事农业,其中的一个原因是遇到了高中的友人。他的父亲长期以来成功生产出了高糖度的芒果,从认识的时候开始就梦想着「希望有一天能成为这样的人」。
幸启先生说「自己要将所拥有的农具和器材全部留给儿子」,看着迟早要离开父母身边独立生活的真瑠武先生,他的脸上似乎浮现出了各种情绪。
 
 
父子两人三脚地栽培著凤梨,宫里父子对两件事非常坚持,首先是栽培出美味的凤梨,另一件事是持续从事这不会污染冲绳独一无二大海的农业。为了推出美味的凤梨,各产地和农家都在绞尽脑汁,几年前在日本全国引起话题的盐凤梨就是其中之一,询问了带自己来到这片凤梨田的宫里先生,如何栽培出美味的凤梨。
 
 
「就是要致力于活用微生物的力量,以鱼片及海藻、海水为饵,来繁殖微生物,因为会产出富含氨基酸的液体肥料,因此会定期喷洒,这样的话,糖与酸的平衡就会变好,色泽也会变好呢」
 
原来鱼和海藻中含有均衡的矿物质,如果加上微生物的力量,土壤本身就会变得健康。
 
「剩下的就是土壤了,只有根据农作物来改良土壤,它才能长得更好,最终味道也会变好」。
 
 
幸启先生说接着说「另外就是环境呢,农业离不开环境」,大雨过后,从田间等流出的红土染红了冲绳的蔚蓝大海,这早已成为了问题。宫里父子在农田周围种植了一种叫做香根草的植物,甚至利用特殊技术在表土下的岩层挖出缺口,使雨水容易渗透,双重阻止了红土的外流。
 
 
「这项技术诞生于冲绳并拥有专利,在柬埔寨也有引进技术指导,也有将高粱收获量提高5倍的实绩呢」
 
幸启先生开心地为我说明,就像是在说自己的事情一样。
 
「这个技术直接与美味的凤梨结合起来,由于雨水不会留在地表,因此凤梨就容易扎根,有了容易吸收氧气的环境,就能茁壮成长,也很难会生病,凤梨的口感变得不带水味般的浓郁,顺带着经过田地所过滤后的水可以流入大海,也可以成为伏流水」
 
 
还有,听说凤梨一般成熟至整体的3成到5成的时候就会出货,但是宫里先生会耐心地等到成熟至8成的时候。
 
「美味的凤梨也会由成熟度来决定,因为还没有成熟,所以在完全成熟前,可以多等就多等,每年可是都在跟乌鸦决一胜负的呢,但自从设置了老鹰风筝之后,就没有受到损害了」
 
出货的高峰期是往年的8月10日左右,因为田地位于较高处,受气温稍低的影响,许多农家会在5月底开始包上收获网,但宫里先生会等到最后一刻,因为想尽可能地让它长时间沐浴在阳光底下。
 
 
经过反覆试了又试,正在努力栽培美味凤梨的宫里父子,有一位可靠的老师,就是40年来从事凤梨研究的比嘉先生,宫里先生在JA的凤梨研究室的时候,与担任凤梨顾问的比嘉先生相识已有快10年的时间。
 
宫里父子一边看着比嘉先生说「如果稍有不明白的事情就会联络请教」,这表情总觉得有些骄傲,比嘉先生的田地位于冲绳凤梨的发源地,比嘉先生说「凤梨的产地从本部半岛的岚山到本部町伊豆味,再扩展至石垣岛呢」。正如同产地的扩展般,从比嘉先生到幸启先生,再到真瑠武先生,栽培凤梨的热情及技术已经传承了3个世代。
 
 
据说,宫里先生致力于的Gold Barrel是在冲绳所培育的品种,其他的还种有源于夏威夷并在名护市品种改良的N种、印度尼西亚原产的释迦凤梨。
 
真瑠武先生回到了农业青年的面貌说「自己最爱的是Gold Barrel,味道特别好,口感也很顺口,香气浓郁又丰富呢,虽然糖度高的有一种称作Sandolce的品种,确实甜美可口喔,但却没有酸味。Gold Barrel是兼具完美的甜味及酸味,里面的芯也可食用,不会浪费,还有虽然与吃的人无关,但是叶子不像锯子那样呈现锯齿状,所以在维护管理时不会被叶子割到痛(笑)。但Gold Barrel仍存在着栽培上的课题,与其他品种不同,因为下一年不会发芽,因此即使花2年时间栽培,等到收获后仍需重新种植,而且即使果实成熟,能收获的只有50%,虽然一般能收获80%…」。
 
 
「自己从小就被植物所吸引,小学4年级时,父亲开始种植凤梨呢,一边帮忙着就这样产生了兴趣,蔬菜也有年轻人在栽培对吧,但凤梨可是面临继任者不足的课题呢,不知从何时起就在想,如果自己能成为继任者,可以有所作为就好了」
 
在农学院时,他拜访了农家及前往农业研究中心学习凤梨栽培知识,掌握了相关技术。
 
他有点害羞地说「说到冲绳的水果就是芒果吧,因为芒果的超人气,让凤梨隐藏在芒果之后,自己的目标就是要达到同等的水平」。
 
真瑠武先生也是名为狮舞风的舞狮团成员,听说一边务农的同时,在工作后会抽空每周2次开车到浦添市练习舞狮,虽然外表看起来像是现在的年轻人,但果然流着的就是冲绳的热血吧。
 
冲绳CLIP照片撰稿者 福田展也

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