沖繩観光資訊:用石垣岛「Yuki桑的姜汁糖浆」来放松身心,增强免疫力!

用石垣岛「Yuki桑的姜汁糖浆」来放松身心,增强免疫力!

post : 2021.01.29 08:00

Yuki桑的姜汁糖浆的店「Hawaiian grotto」是位于八重山诸岛石垣岛的登野城,也在离岛居民及观光客人来人往的离岛码头徒步区内,是一间方便前往且有着许多客人光顾的人气小店。

 

 

 

 

(除了姜汁糖浆之外,还贩卖着使用石垣岛产的生姜及凤梨所做的果酱、使用石垣岛产的金枪鱼所做的猫用零食等)

 

询问了Hawaiian grotto的代表加藤雪子女士,关于「Yuki桑的姜汁糖浆」的诞生经过。

 

「1998年在石垣岛开了一家小酒吧,后来搬到了住宅区附近,为了用在松饼及原创饮品等甜品菜单上,手工制作了姜汁糖浆而受到好评,越来越多的客人想要这个姜汁糖浆,于是让客人带着小瓶子前来,开始少量地分送」

 

 

 

「我们在开始制作姜汁糖浆的那个时候,国内以姜汁糖浆为商品来贩售的制造商只有几家,但我认为其他地方应该没有像『Yuki桑的姜汁糖浆』一样,只使用产地所采收的食材来制作。这里使用的是,波照间岛的黑糖、石垣岛产的生姜、用于制作糖浆及果酱所使用的其他原料也都是当地所采收的食材」

 

负责制造的西山永明先生曾经也当过调酒师,拥有着可以准确平衡味道的味觉,就连完成的糖浆都会想出要搭配什么样的料理及饮品才适合,每天都要注意着气候及气温和湿度等,来认真制作糖浆。

 

姜汁糖浆除了可以加入碳酸水或热水当作饮品,还可以享受到加入牛奶或豆浆所呈现出的奶香风味,非常适合在寒冷的天气来饮用呢。

 

(这是豆浆及姜汁糖浆搭配肉桂的热饮)

 

此外,加在香草茶及红茶、咖啡里,或是混入啤酒变成姜汁啤酒,或是用在威士忌苏打或莫吉托鸡尾酒当作点缀也非常推荐,将自己喜欢的红酒加热后加入糖浆,可以享受到这美味的热红酒。

 

 

还询问了除了淋在饮品及松饼之外,糖浆其他的用途。

 

加藤女士笑着说「在炖煮的料理或汤品里滴上一滴的话,就会成为料理味道中的关键,在烤肉或是腌渍酱料时,味道也会变得浓郁。还有在寒冷或干燥的时候,我总会在出门前,将一小匙的姜汁糖浆原液含在喉咙约3秒后喝下,将糖浆包覆在喉咙上,来保护喉咙免受外界刺激物的侵害,生姜可温暖身体并增强免疫力,其实在开始制作姜汁糖浆之后,就没有因为感冒而卧床不起了」。

 

 

询问了加藤女士对食材的坚持。

 

「味道关键中的黑糖,经过各种尝试的结果,选择了波照间产的黑糖,决定性的因素在于深度的浓郁,而石垣岛的生姜由于土地的水分量少,虽然比较小支,味道却浓缩在一起,还有适度的辛辣味,非常适合制作糖浆。我认为糖浆的美味,其实与冲绳、八重山这片土地的魅力有着非常大的关系,有着台风经过的冲绳气候相当严酷,于是在那里所生长的食材里,感受到了跨越其严酷的强大力量。

 

有一种『生命医学』的思想由先人传承下来,它与药膳养生是一样的,珍惜着克服了冲绳的酷暑及环境,健康长大的先人智慧下的食材及料理方法,希望将自己制作的东西也按照这个方向来发展」
 
你要不要也用着安心、安全且精心制作的Yuki桑的姜汁糖浆,来好好度过寒冷的季节呢?
 
(订购用的纸箱与手工留言本的插图是加藤女士设计的)
 
 
Yuki桑的姜汁糖浆贩卖店「Hawaiian grotto」
地址/冲绳县石垣市登野城74
八重山邮局东侧
电话/0980-88-8638
营业时间/[ OPEN ] 10:00~20:00
[ CAFE ] 12:00~18:00(可以外带)
公休日/全年无休・无停车场
 
店内信息、订购信息在这里
https://www.ishigaki-ginger.com/
 
 
冲绳CLIP照片撰稿者 水野 晓子

 

Information

沖縄県石垣市登野城74