石垣岛上的冷冻水果『KOPPARI』

石垣岛出生的宇根和孝先生对农业６级产业化产生兴趣,而进入了东京农业大学就读,毕业后为了学习牧场经营,在美国的一家牧场接受培训后,于2019年开始在石垣岛的于茂登岳的山脚下,继承祖父的土地并经营着牧场。

※６级产业是指,从事「第一级产业」的农业及水产业业者将自身的产物,由「第二级产业」领域来进行食品加工,再由「第三级产业」领域着手于流通与销售。另外,像这样的经营多元化发展被称为6级产业化。

宇根先生在今年4月左右读到了一篇报导,内容是在新冠肺炎的影响下,可能造成石垣岛的农产品无处可去,于是在食物规划师及身边的人的支持下,开始了特殊冷冻事业『KOPPARI』。

「KOPPARI」在石垣岛的方言是「凝固」的意思。

宇根先生以「冰冻、冰菓」的含意取名为『KOPPARI』。

「当时因为小牛的交易价格也在下跌,虽然自己本身错开出货的时间等进行了调整,但接下来是进入菠萝及芒果的时期,因为有着「当季」的问题,因此无法这样做,想着自己必须做些什么,于是咨询了在大学期间,实习过一间利用「特殊冷冻技术」来减少食物损失为理念的顾问公司「DAY BREAK」。

在实习时因为有过与社长一起前往石垣岛并听取农民的故事,了解离岛特有的课题,因此决定「在石垣岛引进冷冻机」的企划；利用特殊冷冻技术将水果冷冻来保持鲜度,可以保存如原始的状态一样」（宇根先生）

冷冻后的火龙果及冲绳香檬（宇根先生提供的照片）

『KOPPARI』是从当地的农家那里采购农产品后,进行切块、冷冻、真空包装,之后按照商品的价格,分装至销售企划用的包装里。

宇根先生笑着说「因为全部都是第一次,因此每天都很辛苦,但是能和生产者一起花时间讨论,有着这样的地方,还有一个可以贩卖的机制,可说是非常开心的,虽然还是一个刚刚开始的小小企划,但想透过食品基础设施的完善,来创造一个生产者可以安心生产农产品的环境」。

农家的人正在进行装箱作业（宇根先生提供的照片）

菠萝（宇根先生提供的照片）

芒果（宇根先生提供的照片）

订购『KOPPARI』商品的客人从当地石垣岛到北海道都有,听说人气的秘诀是这一口的大小非常方便食用,而且因为是水果,因此吃多了也不会感到罪恶。

也非常受到当地石垣岛爷爷及奶奶的欢迎,是一款广受各个年龄层喜爱的商品。

KOPPARI商品「特制NAMIKO」（宇根先生提供的照片）

「特制NAMIKO」

『KOPPARI』今后的目标是,在现在的店铺里直接聆听顾客声音的同时,建立一个可以销售的系统,首先从外带开始。

然后建造一个可以直接贩卖生产者农产品的地方,如果农产品卖到有剩的话,就由「KOPPARI」收购,建立一个系统来消除无处可去的农产品。

 

「因为自己是一个生产者,所以强烈希望将自己所做的商品直接送到顾客那里,想要建造一个「组织」,可以让顾客直接支持我们的地方」（宇根先生）

年轻的挑战者『KOPPARI』为了让未来的石垣岛变得更加丰富,用着冷冻的方式来点燃岛上的热情！

 

要不要品尝这美味的冷冻水果,也来为这挑战者加油呢？

 

 

KOPPARI

地址／〒907-0003 冲绳县石垣市平得377-1

电话／080-8952-7405

订购／koppari.net

 

※价格为2020年11月此时间点。

 

 

冲绳CLIP照片撰稿者水野 晓子